Confit de canard
Selon la suggestion du moment.
Spécialités aveyronnaises
Notre carte et nos suggestions à Villeneuve-d’Aveyron
Une cuisine qui évolue avec les saisons et les arrivages, avec une carte d’hiver et une carte d’été.
Période hivernale
Notre carte d’hiver
Les plats de la semaine, du week-end et nos plats phares. Touchez une carte pour l’afficher en grand. Les photos des plats arrivent bientôt.
Période estivale
Carte d’été : plats de la maison
Saucisse fraîche grillée et aligot de l’Aubrac
Saucisse de boucher, aligot et salade.
Cou farci au foie gras
Grillé, pommes de terre grenaille, salade et persillade.
Ris d’agneau persillés
Plat phare de la maison, selon disponibilité.
Estofinade
Servie en saison, généralement de novembre à mai.
Camembert rôti
Avec saucisse grillée, pommes de terre et salade.
Fraîcheur et saison
Nos salades
Salade du Terroir
Charcuteries, cou farci, farçous et fromage de Laguiole.
Salade végétarienne
Farçou végétarien et légumes de saison.
Salade paysanne
Saucisse de boucher et fromage de Laguiole.
Salade aux crevettes
Selon la carte estivale.
Chaque semaine
Suggestions selon les arrivages
Parmentier de canard de l’Aveyron, lasagnes ou moussaka au bœuf d’Aubrac, confit, tripoux, chou farci et autres recettes de tradition.
Chou farci
Une recette généreuse de cuisine familiale.
Tripoux
Une spécialité aveyronnaise selon disponibilité.
Bon à savoir
Carte et suggestions : vos questions
Quelles spécialités aveyronnaises trouve-t-on à la carte du Restaurant de la Tour ?
La carte comprend la saucisse fraîche grillée et l’aligot de l’Aubrac, le cou farci au foie gras grillé de la Ferme des Cazalous, l’estofinade, le camembert rôti de 250 g avec saucisse et grenailles, ainsi que des desserts maison.
Quel est le plat phare du restaurant ?
Les ris d’agneau persillés flambés au Cognac, proposés parmi les suggestions Tradi du week-end, selon disponibilité.
À quelle période sert-on l’estofinade ?
L’estofinade est servie en saison, de novembre à mai.
Quelles sont les suggestions de la semaine et du week-end ?
Du lundi au vendredi midi, les suggestions de la semaine comprennent le parmentier de canard de l’Aveyron, la lasagne ou la moussaka au bœuf de l’Aubrac. Le week-end, on trouve notamment tripoux farci, chou farci, tête de veau sauce gribiche et confit de canard. Elles sont annoncées sur la page Facebook « Restaurant de la Tour BY Le Tradi 12 ».
Quelles salades sont proposées ?
La salade du Terroir, la salade Paysanne, une salade végétarienne et des brochettes de crevettes.
Les plats sont-ils faits maison ?
Oui, la cuisine est 100 % faite maison et préparée sur place.
Zones d’intervention
- menu du jour à Capdenac-Gare
- tripoux à Capdenac-Gare
- menu du jour à Decazeville
- tripoux à Decazeville
- menu du jour à Figeac
- tripoux à Figeac
- menu du jour à Peyrusse-le-Roc
- tripoux à Peyrusse-le-Roc
- menu du jour à Villefranche-de-Rouergue
- tripoux à Villefranche-de-Rouergue
- menu du jour à Villeneuve-d’Aveyron
- tripoux à Villeneuve-d’Aveyron