Spécialité du week-end
Tripoux
à Decazeville
Depuis Decazeville, on monte jusqu’à Villeneuve-d’Aveyron, face à la Tour Soubirane, pour des tripoux cuisinés par Émilie, cheffe et gérante. Chaque plat est fait maison, la salle compte 34 couverts.
L’essentiel
Vous cherchez où manger des tripoux près de Decazeville ? Je les sers au Restaurant de la Tour, à Villeneuve-d’Aveyron : des ballots de panse farcie, mijotés longtemps, proposés en suggestion Tradi le week-end et non à la carte toute l’année. Réservez par téléphone pour savoir s’ils sont prévus.
Des tripoux aveyronnais cuisinés à la main
Quand on vit dans le bassin de Decazeville, les tripoux n’ont rien d’exotique : c’est un plat de famille, de ceux qu’on mange chez ses grands-parents. Je les prépare dans cet esprit, sans artifice, avec des produits frais, locaux et de saison achetés en circuit court. Ils arrivent à table par deux, ficelés, chacun coiffé d’une rondelle de carotte, avec des pommes de terre rissolées aux herbes.
Les tripoux font partie des suggestions Tradi du week-end, à côté des ris d’agneau persillés flambés au Cognac, qui restent mon plat phare, du chou farci, de la tête de veau sauce gribiche ou du confit de canard. L’ardoise change selon les envies et les arrivages : c’est pourquoi je vous conseille d’appeler avant de partir.
Je ne communique pas de prix pour les tripoux. Pour connaître le tarif du jour, demandez-le simplement au téléphone en réservant.
Le week-end à Villeneuve
Quand venir goûter les tripoux ?
Jusqu’au 30 avril 2027, le restaurant ouvre du mardi au samedi de 10h à 15h, et le dimanche de 9h à 15h. Il est fermé le lundi. Les suggestions de la semaine, du lundi au vendredi midi, tournent autour du parmentier de canard de l’Aveyron et de la lasagne ou de la moussaka au bœuf de l’Aubrac : les tripoux, eux, se réservent pour le week-end.
Le soir, de 19h à 22h du mardi au samedi, je ne reçois que les groupes de plus de 8 personnes, sur réservation avant 18h.
Venir de Decazeville et des communes voisines
Le restaurant accueille les habitants de Decazeville, mais aussi de Figeac, Villefranche-de-Rouergue, Rignac, Cajarc et Lanuéjouls. Je n’ai pas de temps de trajet fiable à vous annoncer depuis Decazeville : le repère, c’est la Tour Soubirane, juste en face, au faubourg Saint-Roch, dans l’un des Plus Beaux Villages de France.
Si vous venez en famille ou entre collègues, la terrasse ombragée et pavée est ouverte toute l’année, et je reçois des groupes jusqu’à 40 personnes pour un menu à 28 € (entrée, plat, dessert).
Questions sur les tripoux et leur prix
Qu’est-ce qu’un tripou, et de quoi est-il fait ?
Le tripou est un petit ballot de panse farcie, ficelé et cuit longuement. C’est une spécialité aveyronnaise de caractère, qu’on aime ou qu’on découvre. Chez moi, il arrive dans un plat en terre cuite, avec des pommes de terre rissolées aux herbes autour.
Quel est le prix des tripoux au restaurant ?
Je ne publie pas de prix pour les tripoux, puisqu’ils changent d’une semaine à l’autre avec les suggestions Tradi. Le plus simple est de me le demander au 05 81 39 18 86 en réservant : je vous donne le tarif du jour avant que vous ne preniez la route.
Les tripoux sont-ils servis tous les jours ?
Non. Ils font partie des suggestions Tradi du week-end, avec le chou farci ou le confit de canard, et je ne les garde pas à la carte en permanence. Les suggestions sont annoncées sur la page Facebook du restaurant, ou par téléphone si vous préférez avoir la réponse de vive voix.
Que manger si on n’aime pas les tripoux ?
La carte de saison propose la saucisse fraîche grillée avec l’aligot de l’Aubrac, le cou farci au foie gras ou le camembert rôti. Il y a aussi une salade Végétarienne, et je m’adapte aux régimes alimentaires spécifiques si vous me prévenez à la réservation.