Circuit court en Aveyron
Un restaurant de produits locaux pour les gens de Capdenac-Gare
À Villeneuve-d’Aveyron, face à la Tour Soubirane, je cuisine chaque plat moi-même et je ne cache pas d’où vient la viande, le pain ou le foie gras : mes cinq fournisseurs ont un nom.
- Cuisine 100 % maison
- Produits frais de saison
- Terrasse ouverte toute l’année
L’essentiel
Pour un restaurant local près de Capdenac-Gare, la table d’Émilie à Villeneuve-d’Aveyron prépare sur place une cuisine aveyronnaise de saison : saucisse à l’aligot de l’Aubrac, cou farci au foie gras, parmentier de canard. Elle s’approvisionne chez un boucher-charcutier, un boulanger, un primeur et deux producteurs, tous cités nommément ci-dessous.
Cinq fournisseurs d’Aveyron derrière les produits du terroir aveyronnais
- Boucherie-Charcuterie Didier Ortalo à Villeneuve, à deux pas de la salle
- Les Douceurs d’Ar d’Ar boulangerie, elle aussi à Villeneuve
- Ferme des Cazalous le foie gras du cou farci grillé
- Lil ô Délices le primeur
- Semenzin et Fils producteur du Nord Aveyron
Ce que le circuit court change dans la carte du Tradi 12
Quand on cherche un restaurant en circuit court, on veut savoir qui se cache derrière le mot. Je vis en Aveyron depuis plus de vingt-cinq ans, et c’est la qualité de ses produits qui m’y a retenue. Alors je fais mes courses à côté : le boucher et le boulanger sont à Villeneuve même, le foie gras du cou farci vient de la Ferme des Cazalous.
La carte suit les saisons, avec une version d’été et une version d’hiver. L’estofinade n’apparaît que de novembre à mai. En semaine, du lundi au vendredi midi, je propose un parmentier de canard de l’Aveyron ou une lasagne ou une moussaka au bœuf de l’Aubrac. Le week-end, c’est la fête des suggestions Tradi : ris d’agneau persillés flambés au Cognac, tripoux farci, chou farci, tête de veau sauce gribiche, confit de canard.
Pour ceux qui ne mangent pas de viande, la salade Végétarienne figure à la carte, à côté des salades du Terroir et Paysanne et des brochettes de crevettes. Je peux aussi adapter certains plats aux régimes alimentaires spécifiques : dites-le-moi en réservant.
Les desserts sont faits maison, comme tout le reste. Je ne vends ni produit à emporter ni livraison : ici, on vient s’asseoir et manger.
Déjeuner à Villeneuve-d’Aveyron en venant de Capdenac-Gare
Le restaurant se trouve au faubourg Saint-Roch, face à la Tour Soubirane, dans l’un des Plus Beaux Villages de France. Je n’ai pas chronométré le trajet depuis Capdenac-Gare : votre calculateur d’itinéraire sera plus fiable que moi. Les clients arrivent aussi de Figeac, Cajarc, Rignac, Lanuéjouls, Villefranche-de-Rouergue et Decazeville.
Du 1er octobre 2026 au 30 avril 2027, la cuisine ouvre du mardi au samedi de 10h à 15h et le dimanche de 9h à 15h. Fermé le lundi. La salle compte 34 couverts. Pour une table, appelez le 05 81 39 18 86 ou réservez en ligne.
Vos questions sur le restaurant de produits locaux de Villeneuve-d’Aveyron
Manger avec des produits du coin, est-ce plus cher ?
Les affiches du restaurant donnent des repères : une formule à 22 € et un menu complet à 25 € pour les plats de la semaine, un menu à 28 € (entrée, plat, dessert) pour les groupes. Les suggestions du week-end, comme les ris d’agneau flambés au Cognac, sont affichées avec leur prix sur les menus du moment.
Que mange-t-on en hiver dans un restaurant de produits de saison ?
La carte passe à sa version d’hiver, avec l’estofinade, servie de novembre à mai seulement. La saucisse fraîche grillée sur l’aligot de l’Aubrac et le camembert rôti de 250 g restent à la carte. Le parmentier de canard de l’Aveyron fait partie des suggestions de la semaine.
Peut-on déjeuner le dimanche en venant de Capdenac-Gare ?
Oui. Du 1er octobre 2026 au 30 avril 2027, la cuisine ouvre le dimanche de 9h à 15h, et du mardi au samedi de 10h à 15h. Le lundi, le restaurant est fermé. Il n’y a pas de service le dimanche soir. Réservez par téléphone pour être certain d’avoir une table.
Où connaître les suggestions avant de prendre la route ?
Émilie les annonce sur la page Facebook « Restaurant de la Tour BY Le Tradi 12 ». Les suggestions de la semaine courent du lundi au vendredi midi, celles du week-end changent avec les arrivages. Un coup de fil au 05 81 39 18 86 aux heures d’ouverture règle aussi la question.