Manger local en Aveyron
Un restaurant de produits locaux pour Villefranche-de-Rouergue
Installée à Villefranche-de-Rouergue depuis 2020, je fais le chemin jusqu’à Villeneuve-d’Aveyron pour cuisiner, face à la Tour Soubirane, ce que cinq fournisseurs de la région me livrent.
- Cuisine 100 % maison
- Circuit court
- Terrasse ouverte toute l’année
L’essentiel
Vous cherchez où manger local depuis Villefranche-de-Rouergue ? Le restaurant de Villeneuve-d’Aveyron sert une cuisine faite maison à partir d’un boucher-charcutier, d’un boulanger, d’un primeur et d’une ferme de la région, avec une carte qui change d’été en hiver.
Ce que la saison met dans l’assiette, de la semaine au week-end
Un restaurant de produits de saison se reconnaît à sa carte : elle bouge. La mienne a une version d’été et une version d’hiver, et l’estofinade n’apparaît que de novembre à mai. Le reste de l’année, la saucisse fraîche grillée garde sa place sur un aligot de l’Aubrac, et le camembert rôti de 250 g arrive avec saucisse et grenailles.
Du lundi au vendredi midi, les suggestions de la semaine sont plus simples et plus rapides à table : un parmentier de canard de l’Aveyron ou une lasagne, ou une moussaka, au bœuf de l’Aubrac. Le week-end, les suggestions Tradi prennent le relais avec les ris d’agneau persillés flambés au Cognac, notre plat phare, mais aussi le tripoux farci, le chou farci, la tête de veau sauce gribiche ou le confit de canard.
Les salades suivent la même logique, du Terroir à la Paysanne, avec les légumes du primeur. Les desserts sont faits maison, comme tout le reste.
fournisseurs nommés, tous du coin
Voici les adresses de la cuisine aujourd’hui. Demandez-moi à table ce qui est arrivé ce matin.
- Boucherie-Charcuterie Didier Ortalo Villeneuve · La viande et la charcuterie
- Boulangerie Les Douceurs d’Ar d’Ar Villeneuve · Le pain
- Ferme des Cazalous Producteur · Le foie gras du cou farci grillé
- Primeur Lil ô Délices Fournisseur · Les fruits et légumes
- Semenzin et Fils Nord Aveyron · Fournisseur de la cuisine
Venir manger local à Villeneuve depuis Villefranche-de-Rouergue
Je vis à Villefranche-de-Rouergue depuis 2020, et c’est en août 2022 que j’ai eu un coup de cœur pour le Restaurant de la Tour. Le village de Villeneuve est classé parmi les Plus Beaux Villages de France, et la table se trouve juste en face de la Tour Soubirane. Les clients viennent aussi de Figeac, de Rignac, de Cajarc, de Lanuéjouls et de Decazeville.
La salle compte 34 couverts, 40 en configuration groupe, et la terrasse ombragée et pavée reste ouverte toute l’année. Du 1er octobre 2026 au 30 avril 2027, la cuisine ouvre du mardi au samedi de 10h à 15h et le dimanche de 9h à 15h, et ferme le lundi. Pour réserver par téléphone : 05 81 39 18 86. La réservation en ligne est à cette adresse.
Vos questions sur un restaurant en circuit court
Où manger local autour de Villefranche-de-Rouergue ?
Notre restaurant est à Villeneuve-d’Aveyron, au faubourg Saint-Roch, et non dans Villefranche. Les clients de Villefranche-de-Rouergue y viennent pour une cuisine faite avec un boucher, un boulanger, un primeur et une ferme voisins. Une application d’itinéraire vous donnera le trajet exact depuis chez vous.
Un restaurant de produits locaux est-il plus cher ?
Pas forcément. À midi en semaine, l’affiche des plats de la semaine propose un menu complet à 25 € et une formule à 22 €. Pour un groupe, le menu est à 28 € avec entrée, plat et dessert. Les suggestions du week-end suivent l’ardoise du moment, mieux vaut demander les prix à la réservation.
La carte change-t-elle avec les saisons ?
Oui, la carte est organisée en été et en hiver, et certains plats ont leur calendrier : l’estofinade n’est servie que de novembre à mai. Les suggestions de la semaine et du week-end changent encore plus souvent. Émilie les annonce sur la page Facebook « Restaurant de la Tour BY Le Tradi 12 ».
Faut-il réserver pour goûter la cuisine locale ?
C’est prudent : la salle compte 34 couverts, avec une terrasse ouverte toute l’année. Le soir, la cuisine ne sert que les groupes de plus de 8 personnes, sur réservation avant 18h, du mardi au samedi. Vous pouvez réserver en ligne ou appeler pendant les heures d’ouverture.