Du Lot aux portes de l’Aveyron
Une vraie cuisine aveyronnaise, à Capdenac-Gare et ses environs
Les habitants de Capdenac-Gare trouvent chez Émilie, à Villeneuve-d’Aveyron, une table 100 % maison où elle cuisine elle-même chaque plat.
L’essentiel
Quand on cherche où manger aveyronnais depuis Capdenac-Gare, la réponse se trouve à Villeneuve-d’Aveyron. Au Restaurant de la Tour, la saucisse fraîche grillée sur l’aligot de l’Aubrac, le cou farci et le camembert rôti sont cuisinés sur place, avec des produits locaux de saison. On y déjeune du mardi au dimanche.
Que manger à Capdenac-Gare quand on veut des spécialités aveyronnaises ?
Capdenac-Gare a ses restaurants, mais celui qui cherche des spécialités aveyronnaises sans détour prend la route de Villeneuve. Je suis installée en Aveyron depuis plus de vingt-cinq ans, et j’ai repris le Restaurant de la Tour en août 2022 pour y servir la cuisine que j’aime manger et faire découvrir.
La carte change avec l’été et l’hiver, mais certains plats ne bougent pas : la saucisse fraîche grillée avec l’aligot, le cou farci grillé au foie gras de la Ferme des Cazalous, le camembert rôti de 250 g avec saucisse et grenailles. Les desserts sont maison, comme le reste. Les amateurs de tripoux trouvent le leur parmi les suggestions du week-end, avec le chou farci et la tête de veau sauce gribiche.
Aligot, ris d’agneau, estofinade : la carte selon le jour et la saison
| Quand | Ce qui est servi |
|---|---|
| Du lundi au vendredi midi | Parmentier de canard de l’Aveyron, lasagne ou moussaka au bœuf de l’Aubrac, en suggestions de la semaine. |
| Le week-end | Ris d’agneau persillés flambés au Cognac (le plat phare), tripoux farci, chou farci, tête de veau sauce gribiche, confit de canard. |
| De novembre à mai | L’estofinade, qui ne figure pas à la carte le reste de l’année. |
| Toute l’année | Saucisse et aligot, cou farci, camembert rôti, salades du Terroir, Paysanne et Végétarienne, brochettes de crevettes. |
Le goût de l’Aveyron, tout simplement
Chaque assiette passe par des mains qu’on peut nommer.
La viande vient de la Boucherie-Charcuterie Didier Ortalo à Villeneuve, le foie gras de la Ferme des Cazalous, le pain de la boulangerie Les Douceurs d’Ar d’Ar.
Les légumes arrivent de chez Lil ô Délices et de Semenzin et Fils, dans le Nord Aveyron : des produits frais et de saison, achetés en circuit court.
Rejoindre la table d’Émilie depuis Capdenac-Gare
Le restaurant reçoit les tables de Capdenac-Gare, Figeac, Villefranche-de-Rouergue, Decazeville, Cajarc, Rignac et Lanuéjouls, au faubourg Saint-Roch, face à la Tour Soubirane. Votre application d’itinéraire donnera le temps de trajet depuis chez vous.
Le service se fait à midi : du mardi au samedi de 10h à 15h, et le dimanche de 9h à 15h, du 1er octobre 2026 au 30 avril 2027. Le lundi est fermé. La salle compte 34 couverts et la terrasse ombragée et pavée reste ouverte toute l’année : mieux vaut appeler le 05 81 39 18 86 pour fixer votre table.
Cuisine aveyronnaise : vos questions avant de partir de Capdenac-Gare
Qu’est-ce que l’aligot de l’Aubrac et avec quoi se mange-t-il ?
L’aligot est une purée de pommes de terre filante, relevée de fromage, emblème de l’Aubrac. Au restaurant, il accompagne la saucisse fraîche grillée, la formule la plus commandée de la carte. Tout est préparé sur place, et la carte d’été comme celle d’hiver gardent ce duo.
Peut-on manger aveyronnais sans viande ?
Oui. La carte compte une salade Végétarienne, et les affiches de la semaine et du week-end annoncent un farçou végétarien. Émilie adapte aussi un plat à un régime alimentaire spécifique : prévenez-la en réservant, elle organise la cuisine en conséquence plutôt que de vous proposer un plat de dépannage.
Quel budget prévoir pour un repas aveyronnais à plusieurs ?
Pour les groupes, le menu est à 28 € avec entrée, plat et dessert, jusqu’à 40 personnes, le midi ou le soir sauf le dimanche soir. Le soir, il faut être plus de 8 et réserver avant 18h. Pour une table plus petite, comptez selon la carte du jour, affichée sur la page Facebook.
Où voir les suggestions avant de partir de Capdenac-Gare ?
Les suggestions de la semaine et celles du week-end sont annoncées sur la page Facebook « Restaurant de la Tour BY Le Tradi 12 ». C’est le moyen le plus sûr de savoir si le tripoux farci ou les ris d’agneau sont au menu le jour où vous comptez venir. Un appel au restaurant vaut aussi confirmation.