Le goût de l’Aveyron, tout simplement
À Capdenac-Gare, le terroir se mange dans une assiette
Depuis Capdenac-Gare, Figeac ou Decazeville, on vient chez Émilie, à Villeneuve-d’Aveyron, pour des plats du terroir qu’elle cuisine elle-même, un par un.
- 100 % fait maison
- Fournisseurs locaux nommés
- Ouvert le dimanche midi
L’essentiel
Qui cherche un restaurant de cuisine du terroir près de Capdenac-Gare le trouve à Villeneuve-d’Aveyron : saucisse grillée et aligot de l’Aubrac, cou farci, tripoux ou chou farci le week-end. Chaque plat est cuisiné sur place avec des produits locaux de saison, à table du mardi au dimanche midi.
Des plats du terroir aveyronnais qui sortent d’une seule cuisine
« Terroir » est un mot qu’on met partout. Chez moi, il veut dire des plats que je cuisine moi-même et des produits dont je sais d’où ils viennent. Je vis en Aveyron depuis plus de vingt-cinq ans, j’ai repris le Restaurant de la Tour en août 2022, et j’y sers ce que j’aime manger et faire découvrir.
La viande vient de la Boucherie-Charcuterie Didier Ortalo, à Villeneuve, le pain de la boulangerie Les Douceurs d’Ar d’Ar, les légumes du primeur Lil ô Délices et de Semenzin et Fils, dans le Nord Aveyron. Le foie gras du cou farci est celui de la Ferme des Cazalous. Pas de long discours : on peut les nommer, donc on peut aller les voir.
Des adresses qu’on peut nommer.
Quel plat du terroir à quel moment de la semaine
Si vous venez pour un plat précis, le calendrier compte. La carte suit l’été et l’hiver, et les suggestions changent entre la semaine et le week-end.
Lundi au vendredi, midi
Parmentier de canard de l’Aveyron, lasagne ou moussaka au bœuf de l’Aubrac
Suggestions de la semaine
Samedi et dimanche
Ris d’agneau persillés flambés au Cognac, tripoux farci, chou farci, tête de veau sauce gribiche, confit de canard
Suggestions Tradi
De novembre à mai
Estofinade, en plus de la saucisse-aligot et du cou farci qui restent à la carte
Carte d’hiver
Tripoux, ris d’agneau, saucisse-aligot : ce que les clients de Capdenac-Gare viennent chercher
Le plat que tout le monde reconnaît reste la saucisse fraîche grillée avec l’aligot de l’Aubrac, présente été comme hiver. Les ris d’agneau persillés flambés au Cognac sont mon plat phare du dimanche, et le tripoux farci, comme celui de la photo, fait partie des suggestions du week-end.
Pour rester végétarien, il y a la salade Végétarienne, et certains plats s’adaptent aux régimes alimentaires spécifiques : prévenez-moi en réservant. Le camembert rôti de 250 g avec saucisse et grenailles, comme les desserts maison, complète la carte.
Venir de Capdenac-Gare goûter la cuisine du terroir
Le restaurant est au faubourg Saint-Roch, à Villeneuve-d’Aveyron, face à la Tour Soubirane, dans l’un des Plus Beaux Villages de France. Je reçois les habitants de Capdenac-Gare comme ceux de Figeac, Cajarc, Villefranche-de-Rouergue, Rignac, Lanuéjouls et Decazeville, et les voyageurs de passage dans le Rouergue.
La salle compte 34 couverts et la terrasse ombragée et pavée reste ouverte toute l’année. Un déjeuner du dimanche se réserve : appelez le 05 81 39 18 86 ou réservez en ligne.
- Mardi au samedi
- 10h à 15h
- Dimanche
- 9h à 15h
- Lundi
- Fermé
Horaires du 1er octobre 2026 au 30 avril 2027
Questions sur les plats du terroir avant de réserver
Comment reconnaître un vrai restaurant de cuisine du terroir ?
À ce qu’il peut nommer ses fournisseurs, annoncer des plats qui changent avec les saisons et tout cuisiner sur place. Ici, la boucherie-charcuterie, le primeur, la boulangerie et la ferme sont cités par leur nom, la carte passe de l’été à l’hiver et aucun plat ne sort d’un sachet.
L’estofinade, c’est quand et où en manger ?
L’estofinade figure à la carte d’hiver, de novembre à mai seulement, au restaurant de Villeneuve-d’Aveyron. En dehors de ces mois, elle n’est pas servie. Pour savoir si elle est au menu le jour de votre venue, consultez la page Facebook du restaurant ou appelez avant de partir de Capdenac-Gare.
Que mange-t-on le week-end : ris d’agneau, parmentier de canard ?
L’affiche des plats phares annonce le parmentier de canard de l’Aveyron gratiné le samedi et les ris d’agneau persillés flambés au Cognac le dimanche. Les autres suggestions Tradi du week-end (tripoux farci, chou farci, confit de canard) varient : elles sont publiées sur la page Facebook.
Peut-on dîner terroir le soir en semaine ?
Du 1er octobre 2026 au 30 avril 2027, le service du soir (19h à 22h, du mardi au samedi) est réservé aux groupes de plus de 8 personnes, sur réservation avant 18h. Il n’y a pas de service le soir pour les autres tables, ni le dimanche soir pour les groupes.