Le goût de l’Aveyron en face de la Tour
Une cuisine du terroir à Villefranche-de-Rouergue et autour
Les habitants de Villefranche-de-Rouergue viennent déjeuner à Villeneuve-d’Aveyron, où Émilie cuisine elle-même chaque plat, 100 % fait maison.
- Produits locaux de saison
- Ouvert le dimanche midi
L’essentiel
Quand on cherche où manger aveyronnais depuis Villefranche-de-Rouergue, la saucisse fraîche grillée avec aligot de l’Aubrac, le cou farci au foie gras et les tripoux du week-end se servent à Villeneuve-d’Aveyron, cuisinés sur place par Émilie. La salle ouvre à midi, dimanche compris.
Une Villefranchoise aux fourneaux du terroir aveyronnais
Je me suis installée à Villefranche-de-Rouergue en 2020, après plus de vingt-cinq ans passés en Aveyron. Ce qui m’a retenue, c’est l’authenticité de la région et la qualité de ses produits. En août 2022, j’ai eu un coup de cœur pour le Restaurant de la Tour, à Villeneuve-d’Aveyron, et j’y prépare depuis la cuisine que j’aime manger.
Pour moi, le terroir se reconnaît à ce qu’on peut nommer : la viande de la Boucherie-Charcuterie Didier Ortalo, à Villeneuve, le pain de la boulangerie Les Douceurs d’Ar d’Ar, les légumes de Lil ô Délices et de Semenzin et Fils dans le Nord Aveyron, le foie gras de la Ferme des Cazalous. La carte suit l’été et l’hiver, et les desserts sont faits maison, comme le reste.
« Le goût de l’Aveyron, tout simplement. »
Quels plats du terroir à quel moment de la semaine
La cuisine du terroir n’est pas figée : les plats changent avec la saison et avec le jour.
| Quand | Au menu | À savoir |
|---|---|---|
| À la carte, toute l’année | Saucisse fraîche grillée et aligot de l’Aubrac | Le plat de référence. Le camembert rôti de 250 g, avec saucisse et grenailles, et le cou farci au foie gras grillé (Ferme des Cazalous) l’accompagnent. |
| Du lundi au vendredi midi | Parmentier de canard de l’Aveyron, lasagne ou moussaka au bœuf de l’Aubrac | Les suggestions de la semaine, qui changent. Elles sont annoncées sur la page Facebook du restaurant. |
| Le week-end | Ris d’agneau persillés flambés au Cognac, tripoux farci, chou farci, tête de veau sauce gribiche, confit de canard | Les suggestions Tradi. Les ris d’agneau sont le plat phare d’Émilie. |
| De novembre à mai | Estofinade | Un plat d’hiver, qui n’est servi que sur cette période. |
Venir manger du terroir à Villeneuve-d’Aveyron depuis Villefranche-de-Rouergue
L’adresse est au faubourg Saint-Roch, face à la Tour Soubirane, dans l’un des Plus Beaux Villages de France. Le restaurant accueille les habitants de Villefranche-de-Rouergue, Figeac, Rignac, Cajarc, Lanuéjouls et Decazeville, ainsi que les visiteurs de passage dans le Rouergue.
Du 1er octobre 2026 au 30 avril 2027, nous servons du mardi au samedi de 10h à 15h, le dimanche de 9h à 15h, et nous fermons le lundi. La salle compte 34 couverts et la terrasse ombragée reste ouverte toute l’année. Pour savoir si une table est libre, appelez le 05 81 39 18 86, ou réservez en ligne.
Questions sur la cuisine du terroir à Villeneuve-d’Aveyron
Où trouver une cuisine du terroir près de Villefranche-de-Rouergue ?
À Villeneuve-d’Aveyron, au faubourg Saint-Roch, face à la Tour Soubirane. Émilie y prépare elle-même saucisse fraîche grillée et aligot de l’Aubrac, cou farci au foie gras, camembert rôti, et des suggestions qui changent chaque semaine. Rien n’est industriel : tout sort de sa cuisine.
Quels sont les plats du terroir aveyronnais à goûter en priorité ?
Commencez par la saucisse fraîche grillée avec l’aligot de l’Aubrac, le plat que tout le monde reconnaît. Si vous aimez les saveurs franches, le cou farci au foie gras grillé ou, le week-end, les tripoux et les ris d’agneau persillés flambés au Cognac. Émilie vous conseille selon vos goûts.
Peut-on manger du terroir un dimanche ?
Oui, du 1er octobre 2026 au 30 avril 2027, la salle sert le dimanche de 9h à 15h. Le restaurant est fermé le lundi et il n’y a pas de service le dimanche soir. La salle compte 34 couverts, donc mieux vaut réserver, surtout pour les suggestions du week-end.
Y a-t-il des plats du terroir sans viande ?
La carte propose une salade végétarienne, et la salade Paysanne comme la salade du Terroir complètent le choix. Certains plats s’adaptent aussi aux régimes alimentaires spécifiques. Prévenez à la réservation, la cuisine s’organise alors sans improviser le jour même.