Depuis Peyrusse-le-Roc, direction Villeneuve
De la vraie cuisine aveyronnaise, à portée de route de Peyrusse-le-Roc
Les habitants de Peyrusse-le-Roc et du Rouergue retrouvent à Villeneuve-d’Aveyron une table 100 % maison, tenue par Émilie, qui cuisine elle-même chaque plat.
- 100 % fait maison
- Produits locaux
- 34 couverts
L’essentiel
Pour manger aveyronnais depuis Peyrusse-le-Roc, la table se trouve à Villeneuve-d’Aveyron. La carte y aligne saucisse grillée sur aligot de l’Aubrac, cou farci au foie gras et camembert rôti, les suggestions du week-end ajoutent tripoux et ris d’agneau. Ouvert à midi, fermé le lundi.
Un restaurant aveyronnais où tout se cuisine sur place
Je vis en Aveyron depuis plus de vingt-cinq ans, et c’est cette cuisine-là que j’avais envie de servir : généreuse, sans artifice, faite avec ce qu’on trouve à côté. Depuis août 2022 et mon coup de cœur pour le Restaurant de la Tour, je la prépare ici, du plat au dessert.
Le foie gras du cou farci vient de la Ferme des Cazalous. La viande est celle de la Boucherie-Charcuterie Didier Ortalo, à Villeneuve, le pain sort de la boulangerie Les Douceurs d’Ar d’Ar, et les légumes arrivent de chez Lil ô Délices et Semenzin et Fils, dans le Nord Aveyron. Les plats végétariens et les régimes particuliers sont prévus : dites-le simplement à la réservation.
Plat typique aveyronnais : quatre façons de le trouver à la carte
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La carte, été comme hiver
Saucisse fraîche grillée et aligot de l’Aubrac, cou farci au foie gras grillé, camembert rôti de 250 g avec saucisse et grenailles, salades du Terroir, Paysanne ou végétarienne.
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Les suggestions de la semaine
Du lundi au vendredi midi : parmentier de canard de l’Aveyron, lasagne ou moussaka au bœuf de l’Aubrac.
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Les suggestions Tradi du week-end
Ris d’agneau persillés flambés au Cognac, tripoux farci, chou farci, tête de veau sauce gribiche, confit de canard.
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L’estofinade, de novembre à mai
Un plat de saison, à demander par téléphone avant de prendre la route.
Les suggestions du moment sont annoncées sur la page Facebook « Restaurant de la Tour BY Le Tradi 12 ».
Venir déjeuner de Peyrusse-le-Roc à Villeneuve-d’Aveyron
Le restaurant est au faubourg Saint-Roch, face à la Tour Soubirane, dans l’un des Plus Beaux Villages de France. Je n’annonce pas de temps de trajet, il dépend de votre départ : l’adresse suffit au GPS. Je reçois aussi des tables de Villefranche-de-Rouergue, Figeac, Rignac, Cajarc, Lanuéjouls et Decazeville.
Du 1er octobre 2026 au 30 avril 2027, on déjeune du mardi au samedi de 10h à 15h, et le dimanche de 9h à 15h. La terrasse ombragée et pavée reste ouverte toute l’année. Pour un repas de famille jusqu’à 40 personnes, appelez le 05 81 39 18 86 ou réservez en ligne.
Cuisine aveyronnaise : ce qu’on demande avant de venir
Que manger en Aveyron quand on cherche un plat typique ?
La saucisse fraîche grillée sur l’aligot de l’Aubrac est le réflexe. Viennent ensuite le cou farci au foie gras grillé, le camembert rôti de 250 g, le chou farci ou les tripoux pour les plus curieux. Chez Émilie, tout est cuisiné sur place, desserts compris.
Où trouver un restaurant aveyronnais près de Peyrusse-le-Roc ?
Le Restaurant de la Tour est au faubourg Saint-Roch, à Villeneuve-d’Aveyron, face à la Tour Soubirane. La salle compte 34 couverts et la terrasse ombragée reste ouverte toute l’année. Comme la place est comptée, un appel au 05 81 39 18 86 avant de partir évite de venir pour rien.
Les tripoux, c’est quoi, et en sert-on ici ?
Ce sont des tripes d’agneau ou de mouton farcies, mijotées longuement, une spécialité du Rouergue. Un tripoux farci figure parmi les suggestions Tradi du week-end, à côté du chou farci, de la tête de veau sauce gribiche et du confit de canard. Les suggestions sont annoncées sur Facebook.
Peut-on goûter l’estofinade toute l’année ?
Non, elle ne se sert que de novembre à mai. Hors de cette période, la carte d’été prend le relais, avec la saucisse-aligot, les salades et le camembert rôti. Si l’estofinade est la raison de votre venue, demandez par téléphone si elle est au menu le jour choisi.
Peut-on dîner en semaine ou le dimanche soir ?
Du 1er octobre 2026 au 30 avril 2027, le soir (19h à 22h, du mardi au samedi) est réservé aux groupes de plus de 8, sur réservation avant 18h. Les petites tables déjeunent, dimanche compris, de 9h à 15h. Il n’y a pas de service le dimanche soir, et la maison ferme le lundi.