Cuisine aveyronnaise, du plat au dessert
Un restaurant fait maison pour Villefranche-de-Rouergue
Les tables de Villefranche-de-Rouergue, de Figeac et de Decazeville nous rejoignent à Villeneuve-d’Aveyron, où je cuisine chaque plat de ma main, face à la Tour Soubirane.
- Cuisine 100 % maison
- Produits locaux de saison
- Ouvert le dimanche midi
L’essentiel
Un restaurant fait maison près de Villefranche-de-Rouergue, c’est ici : à Villeneuve-d’Aveyron, la cheffe prépare elle-même saucisse grillée et aligot de l’Aubrac, cou farci, tripoux et desserts, sur une carte qui suit les saisons. Réservez, la salle compte 34 couverts.
Cuisine maison : ce qu’Émilie prépare, de la saucisse aux desserts
Installée à Villefranche-de-Rouergue en 2020, je connais bien ceux qui cherchent une vraie cuisine maison dans le coin : ils veulent savoir qui tient les casseroles. Ici, c’est moi, depuis mon coup de cœur d’août 2022 pour ce restaurant.
La carte reste courte pour rester juste : saucisse fraîche grillée et aligot de l’Aubrac, camembert rôti de 250 g avec saucisse et grenailles, cou farci au foie gras grillé, estofinade de novembre à mai, desserts maison. Côté salades, la Paysanne, la Végétarienne, la brochette de crevettes et la salade du Terroir ci-dessus.
Si vous évitez certains aliments, dites-le en réservant : nous adaptons les plats aux régimes spécifiques quand c’est possible.
Le rythme de la carte
Plat maison de la semaine, suggestions Tradi du week-end
Du lundi au vendredi, à midi
Les suggestions de la semaine : un parmentier de canard de l’Aveyron, ou une lasagne ou une moussaka au bœuf de l’Aubrac. Je les annonce sur Facebook.
Le week-end, les plats de caractère
Ris d’agneau persillés flambés au Cognac, mon plat phare, mais aussi tripoux farci, chou farci, tête de veau sauce gribiche et confit de canard.
Produits locaux et de saison dans un restaurant fait maison
Cuisiner soi-même ne suffit pas si les produits viennent de loin. Mes légumes et mes fruits arrivent de Lil ô Délices et de Semenzin et Fils, dans le Nord Aveyron. La viande et la charcuterie sortent de la boucherie-charcuterie Didier Ortalo, à Villeneuve, et le foie gras du cou farci vient de la Ferme des Cazalous. Le pain, enfin, est celui de la boulangerie Les Douceurs d’Ar d’Ar, à Villeneuve aussi.
C’est un circuit court de proximité, et c’est ce qui donne à l’aligot et à la saucisse le goût du pays, loin d’une carte uniforme.
Notre zone : de Villefranche-de-Rouergue à Decazeville
Les habitués viennent de Villefranche-de-Rouergue, Figeac, Rignac, Cajarc, Lanuéjouls et Decazeville, et des visiteurs de passage dans le Rouergue s’arrêtent dans l’un des Plus Beaux Villages de France. En famille ou entre amis, la salle monte à 40 couverts en configuration groupe, avec un menu à 28 €, et la terrasse ombragée reste ouverte toute l’année.
Questions sur notre cuisine fait maison
Quels plats faits maison trouve-t-on le week-end ?
Le week-end, les suggestions Tradi s’ajoutent à la carte : ris d’agneau persillés flambés au Cognac, tripoux farci, chou farci, tête de veau sauce gribiche ou confit de canard. Elles varient, et Émilie les annonce sur la page Facebook « Restaurant de la Tour BY Le Tradi 12 ». Le plus simple est de jeter un œil avant de venir.
Quel prix pour un repas fait maison en semaine ?
À midi en semaine, l’affiche des plats de la semaine propose un menu complet à 25 € et une formule à 22 €, avec un menu enfant. Pour un groupe, le menu est à 28 € avec entrée, plat et dessert. Les prix des suggestions du week-end figurent sur leurs affiches et sur la page Facebook.
Faut-il réserver pour déjeuner le dimanche ?
La salle compte 34 couverts, donc réserver est prudent, surtout quand un plat phare est à l’ardoise. Du 1er octobre 2026 au 30 avril 2027, la cuisine est ouverte le dimanche de 9h à 15h, et fermée le lundi. Vous pouvez réserver en ligne ou par téléphone aux heures d’ouverture.
Où manger fait maison en venant de Villefranche-de-Rouergue ?
Le restaurant est à Villeneuve-d’Aveyron, au faubourg Saint-Roch, face à la Tour Soubirane, et non à Villefranche. Émilie y cuisine chaque plat elle-même, desserts compris. Pour votre trajet, une application d’itinéraire vous donnera le temps exact depuis chez vous : nous ne l’avons pas mesuré.